Новости

Мой мозг работает в режиме 24 на 7. Ищу идеи, отрабатываю рецептуры. Сегодня – сливочная карамель. Можем производить на нашем оборудовании, все для этого есть. Но мне не хочется плодить уже существующий продукт, поэтому я думаю о необычных сочетаниях вкусов, Как, например, соленая карамель. Впервые конфеты из соленой карамели (la caramel au beurre sale).

Все мои знакомые технологи из крупных производств смеются над нами, т.к. мы, по их мнению, сильно заморачиваемся. Удивляются, почему мы делаем ягодное пюре сами, а не покупаем готовое. Мне это сложно объяснить, наверное, это моя глобальная тяга все контролировать. Если бы могла еще до изготовления выращивать ягоду и все про нее понимать, вообще была бы счастлива.

23 / 04 / 2020

МОЛОЧНО-ФРУКТОВАЯ КАРАМЕЛЬ
«ВКУС НОРМАНДИИ»

ЧТОБЫ ПОЛУЧАЛСЯ ХОРОШИЙ ПРОДУКТ, НУЖНО ВСЁ КОНТРОЛИРОВАТЬ

Подробнее